За кого е опасен глутен в бебешката храна?

Виждайки думата „глутен” в пакета от храни за детето, много родители си задават въпроса „каква субстанция е то?” И „Вредно ли е за бебето?”. Нека го разберем.

Глутен, наречен протеини, които се съдържат в зърнени култури. Второто име за тези протеини е "глутен". Основните източници на глутен са пшеница, ечемик и ръж. Малко по-малко глутен се среща в овеса и царевицата.

Тъй като случаите на непоносимост към това съединение не са необичайни, неговото съдържание се следи и върху опаковката на продукти, които могат да съдържат глутен, отговорни производители пишат за този факт.

В своята структура глутенът е комплексен протеин с високо молекулно тегло. В сухата си форма съдържа кислород, въглерод, азот и водород. Този протеин се формира от 18 аминокиселини, сред които са ценни за хората, които не се синтезират в нашето тяло.

Глутенът не причинява вреда на здрави деца и възрастни, но бебета, по-млади от една година, могат да получат алергична реакция към такива протеини, поради което въвеждането на зърна, които са източник на глутен, в диетата се препоръчва не по-рано от 6-8 месеца и с много внимание.

Ако има непоносимост към този протеин (той се среща в 0,3-1% от хората), тогава възникват чревни увреждания. Поради развитието на ентеропатия, абсорбирането на хранителните вещества от червата е нарушено, което води до забавяне на развитието и растежа.

Използването на глутен е съдържанието в това съединение, което е важно за живота на аминокиселините. Например, лизин в неговия състав е отговорен за растежа на тъканите и тяхната регенерация. Тази аминокиселина е важна за имунната система.

Безглутеновият треонин подпомага храносмилателната система и растежа на тялото. Благодарение на аминокиселината метионин се получава синтез на хемоглобин. Освен това, глутенът съдържа фосфор, калций и витамини (групи В, А и Е).

Болестта, основаваща се на непоносимост към глутен и съответно продуктите, в които се съдържа, се нарича "целиакияОсновната причина за появата на такова заболяване е генетичната предразположеност.

Заболяването засяга червата и може да се развие както при деца, така и при възрастни. С такава патология е показана строга диета, която осигурява пълно изключване на пшеницата, ръжта и ечемика от диетата. Тази диета се нарича без глутен.

Алергичната реакция към глутена може да се прояви:

• Изобилни и чести изпражнения, които имат силна миризма. Изпражненията в този случай ще бъдат пенливи, а нюансът му ще бъде лек или сив.
• Подуване на корема.
• Намален апетит.
• Бледа кожа.
• Загуба на тегло или спиране на теглото.
• Нервност, влошаване на съня, повишена раздразнителност или апатия.

Известният лекар каза, че споменаването на съдържанието на глутен върху кутиите и бурканите на бебешка храна е важно преди всичко за майките на деца, които трябва да елиминират напълно това вещество от диетата. Ако трохите не страдат от цьолиакия, тогава присъствието на глутен в продукта не трябва да притеснява родителите.

Глутен се съдържа във всички продукти, чиито компоненти са пшеница и други зърнени култури, съдържащи веществото. На първо място, това са зърнени култури от пшеница, ръж и ечемик - грис, пшеница, ечемик и ечемик.

Глутенът се открива и в храните за кърмачета, консервирани храни, кетчуп, полуфабрикати, хлебни изделия, млечни продукти, колбаси, сладолед и много други продукти.

Това вещество се добавя, за да се намалят разходите за производство на такива категории продукти. В малки количества глутен може да се намери в лекарствените покрития.

Децата с непоносимост към такъв протеин трябва стриктно да контролират диетата и да наблюдават състава на консумираните храни, като избягват глутен в каквато и да е форма.

Допълнителната бебешка храна с непоносимост към глутен включва зърнени храни от царевица, елда, както и ориз. Също така вредата няма да донесе такива зърна като просо, киноа, амарант, сорго. Такива деца са позволени ястия от картофи и сладки картофи, бобови растения, месо, яйца, млечни продукти, растителни масла, плодове, риба, масло, зеленчуци.